En Puebla, existen tres regiones productivas destacadas siendo una de ellas la sierra Nororiental. Esto se debe a las habilidades de sus caficultores, su topografía y su clima favorable. La sierra alberga pueblos impresionantes, incluyendo el cerro del Cozoltepec, un lugar religioso desde tiempos prehispánicos, donde la gente sube para pedir buenas cosechas y lluvias.

Los pueblos en las partes bajas de la sierra Nororiental disfrutan de microclimas diversos, lluvias durante todo el año y suelos fértiles. Un ejemplo es Totutla, una pequeña comunidad en la cuenca del Cozoltepec, famosa por su belleza natural, flora y fauna ricas, y la producción de café de especialidad de alta calidad, reconocido a nivel nacional.

Aunque la producción de café de especialidad en esta región es relativamente reciente, se ha centrado en modelos de cooperación, nuevas variedades de café, innovación en procesos y una atención meticulosa en cada etapa del cultivo. Esto ha resultado en cafés excepcionales en la sierra Nororiental de Puebla.